
A RDC N° 216/2004 da ANVISA estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

Local:
Praça 7 de setembro, 10 – Piso superior – Centro – Palhoça – SC
Horário:
29 e 30 de Maio das 18:30 às 22:00 horas

Objetivo do Treinamento:
Capacitar manipuladores de alimentos ou responsáveis quanto aos procedimentos de higiene em todas as etapas de produção visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos consumidores e evitar prejuízos econômicos decorrentes de surtos de intoxicações alimentares e perdas de matéria-prima.
Público Alvo:
Proprietários, gerentes ou responsáveis pela manipulação de alimentos em industrias, bares, restaurantes, rotisserie, churrascarias, pizzarias, pastelarias, lanchonetes, cantinas, feiras livres, cafeterias, panificadoras, padarias e confeitarias, casas de sucos, hotéis, cantinas escolares, creches, cozinhas de escolas, vendedores ambulantes, entre outros.
Conteúdo programático:
- Microbiologia dos alimentos;
- Perigos em alimentos: perigos químicos, físicos e biológicos;
- Doenças transmitidas por alimentos;
- Higiene pessoal: regras para os manipuladores de alimentos, regras para visitantes, uso de EPI;
- Requisitos mínimos de edificação/estrutura: construção civil, iluminação e instalações elétricas, ventilação, equipamentos e utensílios, controle da qualidade da água, destino de resíduos, controle integrado de pragas;
- Requisitos de higiene do estabelecimento: higienização de equipamentos e instalações, higiene ambiental;
- Critérios de segurança em cada etapa de produção: conceito de segurança alimentar, recebimento de matéria–prima, higiene dos alimentos, armazenamento de alimentos e de produtos de limpeza, cuidados durante a produção, descongelamento de produtos, dessalga;
- Boas práticas e sistema APPCC;
- Manual de boas práticas e POPs;
- Legislação sanitária federal, estadual e municipal, vigentes.
Valor de investimento
Associado R$ 50,00
Não Associado R$ 65,00
Inscrição
A inscrição deverá ser efetuada na sede da ACIP.
(48) 3242.1830
Recursos
Apostila, avaliação e certificado.